Suite à un voyage en Belgique, il y a 20 ans et à la découverte de la fabrication de la bière lors de la visite d’une brasserie, j’ai eu un coup de cœur et l’envie d’essayer par moi même la confection de ce breuvage.
L’idée a germé lentement. Brassage ponctuel puis plus intense ces 3 dernières années, avec tests sur différents malts, différents houblons et même diverses levures.
Au cours, d’une journée de formation à la BAB (Brasserie Artisanale de Bourgogne – 71 – Chagny), j’ai eu le déclic : l’impression étrange d’être la bonne personne, au bon endroit entre la cuve d’empâtage et les fermenteurs. .
Ma décision fut prise ce jour : devenir artisan brasseur.
